Холодное копчение рыбы в стесненных условиях.

[тралмастер]

Вообще пенек- горит несколько часов.может и тлеть будет? надо пробовать-а там и нобелевская премия и орден Сутулова 3 степени

[егор]

надо пробовать

Ключевая фраза! Нужно опробовать в разных вариантах. И тогда , одно из двух...

[егор]

надо пробовать

Ключевая фраза! Нужно опробовать в разных вариантах. И тогда , одно из двух...

И если забор дыма делать сверху и подавать его в нижнюю часть коптильни (соответственно приподняв ее), то нужда в компрессоре отпадает. Экономия налицо.

[тралмастер]

и все-таки где взять опилок или чем их заменить? Вот в чем вопрос-удешевление процесса холодного копчения.С уважением тралмастер .
да кто подскажет-где взять -поделюсь секретом поиска окуня в зимний период

[егор]

и все-таки где взять опилок

Взять ольховую чурку, электрорубанок, на сопло откуда вылетает стружка прилаживаешь мешок, включаешь и рубанком по чурке. Калибр стружки регулируешь по потребностям. Еше можно с помощью циркулярки, перового сверла и т.д.. Бензопилой наверно не гут - цепь смазывается.

[ГОЯ]

И если забор дыма делать сверху и подавать его в нижнюю часть коптильни (соответственно приподняв ее), то нужда в компрессоре отпадает. Экономия налицо.

1. Насколько я знаю, дым при тлении сначала идет по низу (я не пожарник, могу ошибаться). До верхней части дымо- генератора он может не дойти, потухнет.
2. В вариантах предоставленных Микой, тяга дыма для тления щепы создается за счет потока воздуха от компрессора, который создает разряжение в главной емкости дымо-генератора и не позволяет щепе потухнуть. Если мои предположения верны, то чем больше емкость д-г (куда засыпается щепа), то нужен компрессор большей производительности. Но я, могу и ошибаться. Кто спец пусть поправят.

[тралмастер]

и все-таки где взять опилок

Взять ольховую чурку, электрорубанок, на сопло откуда вылетает стружка прилаживаешь мешок, включаешь и рубанком по чурке. Калибр стружки регулируешь по потребностям. Еше можно с помощью циркулярки, перового сверла и т.д.. Бензопилой наверно не гут - цепь смазывается.

У меня -этих приборов нет- если их купить-цена у как подымиться-проще купить -готовый химический продукт и не заморачиваться.Может где есть пилорама по ольхе ? или оптом по низко спекулятивной цене? Не нахожу

[егор]

Может где есть пилорама по ольхе

Иди в "ПЕГАС" со своим материалом , или к мужикам, которые дома, бани строят. Там и электричество на халяву будет. Если припрет приезжай ко мне, дорогу знаешь.

[тралмастер]

не пегас уже пробовал-теперь промлес.Ты серьезно?припрет приезжай ко мне, дорогу знаешь? Можно наладить производство!

[егор]

Можно наладить производство!

Тока для сэбэ . Для производства в пром масштабе есть станок, дорогой . Атак на электричестве в трубу вылетишь , плюс заготовка ольхи. Не по зубам.

[Konstantin81]

мика
Добрый вечер. Уже давно хотел соорудить данный девайс для холодного копчения, и наконец-то сделал. Коптили скумбрию двое суток. Прокоптилась хорошо, но только у рыбы получился кислый вкус. Не сталкивались с такой проблемой?

[мика]

но только у рыбы получился кислый вкус.

От стружки и не только многое зависит.

[егор]

. Прокоптилась хорошо, но только у рыбы получился кислый вкус.

Несильный кисловатый привкус есть у скумбрии и еще ряда морских рыб. Если привкус сильный, скорей всего не соблюден режим копчения.

[aleksand55]

[тралмастер]

Может рыбка не первой свежести? такое тоже довольно часто присутствует на прилавках магазинов.Как-то камбалы захотелось.купил разморозил и выкинул

[игорь...83]

Здравствуйте, хотелось бы продолжить тему и обсудить вот такой вариант. http://master-klass.livejournal.com/614537.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Я думаю дым полученный таким способом будет меньше насыщен воздухом. Еще мне кажется стоит убрать медную трубку и подвести подачу воздуха внизу конструкции.