Коптим окуня

гарис

Я вообще бошки отрезаю за ненадобностью На вкусе не отражается ИМХО

metr95

Спасибо за идею с биксом! Опробовал, получилось изумительно. Правда вместо окуня белый амур. Дело за малым - еду за окунем :-)

kivi

Олег
Олежка , усё хорошо , но потрошить не стои.Жир из живота уходит. :-)

Онда

и где это люди такие коптилки берут :ne_vi_del:

подскажите плиз :hi_hi_hi:

duk

Если головы отрезать, еще больше поместится. А вот если не потрошить, то нет гарантии, что вредный червяк в пузе рыбы полностью сдохнет: несмотря на довольно высокую температуру, время копчения очень короткое. Вот при засолке- точно сдохнет.

kivi

Онда писал(а):

и где это люди такие коптилки берут

В Сигме , цена вопроса 250-300 рублей , хватает на 2 года , потом прогарает.

duk писал(а):

А вот если не потрошить, то нет гарантии, что вредный червяк в пузе рыбы полностью сдохнет

Червяк уже не принесёт вреда , это не яйца из которых вылупляется червь.Да и не слышал , что бы у хищников глисты были :-)

duk

Игорь, читани вот тут:
http://goldfishnet.km.ua/?p=21
И вот тут:
http://www.gastroportal.ru/php/content.php?id=112047
Паршивость в том, что расчетные сроки и способы приготовления 100% безопасности не дают, надо удлинять время приготовления.

kivi

duk
Сайт украинский , а там червей больше.Кстати самого большого окуня не прожарил и съел "с кровью" , так что не буду себе настроение портить. :-)

Неужели не выживу? :-)

duk

Да нормалек! :-):

Если что- в аптеке таблы дешевые :-ok-:

Юрьич

У duk(а) во второй ссылке ясно написано: "При копчении ,по готовности,рыба полностью безвредна"

Hunter

Олег писал(а):

А как вам такая коптилка? Кстати я конечно согласен что можно и не потрошить окуня, НО попробуйте выпотрошить хоть раз и обязательно уберите жабры, и кушать приятнее будет и горечи не будет

Воистину прав человек...!!!! Хоть и говорят что о вкусах не спорят, но коптить нечищенных окуней ? может еще и кишки варить ? Незнаю , у нас окуни нажравшись от пуза аж из рта ряпушка или жратва "выблевывается" когда его руками хватаешь .Как такого в коптилку сунуть , он взорветься там реально .. может у прионежских окуней кишка чистая как после клизьмы потому что жрать им нечего ....Однако странно

valera

Олег писал(а):

А как вам такая коптилка? Кстати я конечно согласен что можно и не потрошить окуня, НО попробуйте выпотрошить хоть раз и обязательно уберите жабры, и кушать приятнее будет и горечи не будет

Олег если ты хочешь потрошить рыбу,но только не режь её ножом,внутрености вытаскиваються у окуня легко из рта ..а весь жир и цинус остаёться там внутри и спинкой вниз и коптим..приятного аппетита! :co_ol:

Гуляка

Очень интересно, kivi и остальным большой респект.
Не понял как ЕГО можно так ровно уложить :du_ma_et:

kivi

Гуляка писал(а):

Не понял как ЕГО можно так ровно уложить

Да легко , просто первого окушка (самого мелкого) прислоняеш к стенке коптилки (он в финале обгарает и будет выброшен) и с другой стороны ещё одного , а всех остальных между "погорельцами вплотную друг к другу и всё.

Hunter писал(а):

! Хоть и говорят что о вкусах не спорят, но коптить нечищенных окуней ?

Стас , делай как знаеш , это не я придумал и мне так нравиться.При копчении даже у большого окуня кишек с ноготок и если ты умееш правильно "разбирать" рыбу , то к кишкам этим даже не касаешся.А селёдку в бочках не чищенную с кишками , а ставриду копчёную с теми же кишками тоже дауны делают ? С корее всего не по технологии ты сам коптиш. :-)

Не потрошеная рыба вкуснее .

valera

kivi писал(а):

Не потрошеная рыба вкуснее

Полностью согласен с тобой Kivi :co_ol:

Вкуснее

Гуляка

Цитата:

просто первого окушка прислоняеш

Офигеть! Это самое крутое в рецепте :co_ol:

Прибавлю: не потрошенная вкусней, если кормится вкусно. И опять же это вкусное не успело перевариться.
Помнится женушка поджарила форельку случайно непоторошенную, вкус оказался восхитительным. Рыба с раками. Оказалось желудок был забит мормышем (гамарусом).
Рискнул попробовать гамаруса из желудка. Ничо, на рака похоже.

лаюр

Гуляка
Что положиш сам в желудок (в рот если не потрошить), то и съеш. Масло, сало, майонез, травки, вишню и т.д. и т.п.

Золотая Рыбка

kivi писал(а):

А селёдку в бочках не чищенную с кишками , а ставриду копчёную с теми же кишками тоже дауны делают ?

А вяленая рыбка?
Я стала коптить по Кивиному :-):

методу, мне понравилось :a_g_a:

Hunter

Да вы смотрю реальные карелы - фанаты Кийвит-кала !! (национальный рецепт вонючей рыбы)

самый юный рыбачелО

собаку тож закаптили :?:

Артурыч

Ребята, спасибо ОГРОМНОЕ за интересное рациональное предложение по расположению окуня в коптилке!!! :co_ol:

А вот потрошить или не потрошить, думаю, что вопрос индивидуальный!!!

Висла

Артурыч писал(а):

А вот потрошить или не потрошить, думаю, что вопрос индивидуальный!!!

Не потрошеная рыба однозначно будет горчить, а это действительно на любителя :a_g_a:

kivi

Висла писал(а):

Не потрошеная рыба однозначно будет горчить, а это действительно на любителя

Не правда , вспомни селёдки . ставриды и т.д. которые не потрашенные продаются и в соли и в копчении.Горечи нету.

alexx

я маленьких окушков и ершиков даже в уху не потрошу, правда потом выкидываю, но можно и кушать, только слишком муторно.
А у окуня весь жир как раз в кишочках.
Для брезгливых - во время подготовки окуней выдавливать по кишечнику в направлении этого самого - ануса... и будет щастье :hi_hi_hi:

Hunter

kivi писал(а):

Висла писал(а):

Не потрошеная рыба однозначно будет горчить, а это действительно на любителя

Не правда , вспомни селёдки . ставриды и т.д. которые не потрашенные продаются и в соли и в копчении.Горечи нету.

Ну ты реально теплое с мягким попутал ! :-)

Коптим окуня

Кто сейчас на конференции