Лохикейто (lohikeitto) в домашних условиях. Кто и как?

БумеР

Fisherman
Жива :?:

Игорь ИванЫч

Игорь ИванЫч писал(а):

по Анисчнке

Кто такая

Так господа с флудом заканчиваем :-)

Админов, самых лучших админов в мире, прошу все, что не касается темы перенести куда положено. Спасибо.

Fisherman

БумеР писал(а):

Жива

Я ж не бандит и не вояка - живет и здавствует ;;-)))

Voland

БумеР
Совет номер раз, он же главный - НИКОГДА не показывай и не говори как готовил, иначе не будут есть :)
Совет номер 2 - сливок должно быть больше.
Я варю так же как и ты, но без моркови и жареного лука - просто немного картошки (если есть те, кто ее ест, потому как я не люблю картошку в ухе, для меня это уже рыбный суп)+рыба+вода+соль.
После закипания и удаления пены добавляю сливки. Моя пропорция - "на глаз", но где-то 1:5, 1:4. (то есть в твоем объеме воды сливок надо раза в 2 побольше)
Суп пюре на дух не переношу, поэтому никакого крахмала.
Вот Варзугский пример - кастрюля на 5 литров, в ней 1 л сливок 22% :)

БумеР

Fisherman

Fisherman писал(а):

живет и здавствует

Отлично

Voland
Андрюх, я не жарил лук:hi_hi_hi:
Думаешь сливок надо больше :?:

Ладно, Саньку попытаю на первом льду :hi_hi_hi:

Voland

БумеР
я не люблю крахмал и суп пюрэ, поэтому мой выбор - сливки :)
Саша варит почти 50:50 :)

Voland

БумеР
Пс. учитывая что уху по твоему рецепту слопатили на ура - рецепт правильный :)

Лимон равно как и специи обостряют вкусовое восприятие, у меня с ним и так все хорошо :)

Лодочник

БумеР
Ключевые моменты: лук и морковь жарить не до корок, рыбу мелкую не использовать, сливки не менее 20%, покрошить зелень :-):

RandW

Voland
По виду это похоже на суп из топора, а по составу ингридиентов это просто отварная рыба в молоке.

Voland

RandW
Мы крестьяне рады и супу из топора :)

павич

Voland писал(а):

Вот Варзугский пример

Раз еда такая вкусная - язык русский тоже вкусным должен быть :smu:sche_nie:

"Варзужский" :smu:sche_nie:

Voland

павич
Спасибо за правку.

павич

Voland

Odin

Берём рыбу,

снимаем для супа филе,

затем варим до полуготовности совсем чуть-чуть картофеля и добавляем туда рыбу.Одновременно пассируем на сковороде мелко нарезанный лук и протёртую на мелкой тёрке морковь до золотистого цвета и добавляем туда же.Варим минут... :du_ma_et:

10,солим и добавляем немного (по вкусу) перца горошком и даём постоять ещё минут пять на медленном огне. Затем сливки (20-22% жирности) 1-1,5 литра на пяти-семилитровую кастрюлю и ещё минут 10 на медленном,снимаем,добавляем зелень и даём настояться 5 минут.

Примерно так... :-):

Voland

Я так и знал - сейчас придет Один и всех расставит по углам :)

павич

Сколько можно Дарвиным всех пугать :-)

Давно его не видел. Соскучился :-)

Odin

павич писал(а):

Сколько можно Дарвиным всех пугать :-)

Давно его не видел. Соскучился :-)

Суп здесь совсем не причём :-)

mihamiha

Odin писал(а):

Odin

Ну, И гад ты " один" :-)

в воскресенье , после вечерней , :dr_ink:

на службе

такое вкушать не возможно

duk

Так и хочется вытащить всё, протереть и засунуть обратно, а потом уже плюхнуть сливок :du_ma_et:

Но тогда это уже не лохикейто, а греческий суп-пюре :nez-nayu:

Звиняюсь, просто последнее время открыл для себя густые супы :smu:sche_nie:

А для лохикейто сойдет щупарь, окунь, лещ?

Odin

duk писал(а):

А для лохикейто сойдет щупарь, окунь, лещ?

Увы...

unvisual

duk писал(а):

А для лохикейто сойдет щупарь, окунь, лещ?

Можно бы попробовать и с белой рыбой, вот только называть придётся калакейто. Мне с треской понравилось, большой плюс - с костями не надо возиться.

Золотая Рыбка

Odin писал(а):

пассируем

По-моему, пассировка убивает вкус блюда.
Лучше добавить лук, минут за 5 до готовности. Главное, крышку кастрюли не закрывать, а то останется привкус и запах запаренного лука.

Odin

Золотая Рыбка писал(а):

Odin писал(а):

пассируем

По-моему, пассировка убивает вкус блюда.
Лучше добавить лук, минут за 5 до готовности. Главное, крышку кастрюли не закрывать, а то останется привкус и запах запаренного лука.

Как говорится-up to you :-)

Золотая Рыбка

Odin писал(а):

up to you

Я тебя тоже люблю :-)

Лодочник

Золотая Рыбка писал(а):

По-моему, пассировка убивает вкус блюда.
Лучше добавить лук, минут за 5 до готовности. Главное, крышку кастрюли не закрывать, а то останется привкус и запах запаренного лука.

Просто не надо лука столько же, как и рыбы, добавлять :-)

Золотая Рыбка

Лодочник писал(а):

Просто не надо лука столько же, как и рыбы, добавлять

Эй, не понимаете вы истинных гурманов :-)

Лохикейто (lohikeitto) в домашних условиях. Кто и как?

Кто сейчас на конференции