Грибалка.

Буян

Но и тут, прямо в деревне на этой речке,выше по течению,в день открытия охоты,стреляли в таких ручных уточек. :ps_ih:

Наверное голодает народ. :sh_ok:

boca

Были сегодня на грибалке в Гирвасе, на двоих с сынкой пол-ведерка белых с моховиками. На жареху хватит, но конечно не результат для Гирваса... Народу кстати как на набережной в день города, и наверное уже не первый день, видно что резали много....Завтра там делать нечего, если кто собирается.....

Den

Den писал(а):

Второй раз съездили. Новые не растут. Видно ночная температура +7 в течении последних трех дней не позволяет. Но грибки есть...главное искать лучше. :-):

Росомахх

Не понимаю ,зачем ездить за тридяветьземель.
Проехал до газораздатки,прошёл 2км,еле до машины донёс,и так каждый год.
Это я про Сулажгору!

ОлЬкА

boca
Уже дважды туда ездила с таким же результатом, как и вы. Думала на новой неделе, после дождей, будет беленьких по-боле... Пожалуй, выберу другое место.

БумеР

ОлЬкА
Оля, у меня соседи вчерась оттуда. Набрали немного, три ведра и два пакета. В ведрах маленькие в пакетах видать на сушку. Сегодня оттуда друзья приехали, еде еле по ведёрку. Народу :hi_hi_hi:

как на набережной в день города :-):

Я свою продовольственную программу выполнил, теперь только на рыбалку :-):

ОлЬкА писал(а):

Пожалуй, выберу другое место.

Попробуй может повезет, не все знают места по близости от ПТЗ где можно набрать грибов. Везет ведь некоторым, это я про Росомахх :-):

гарис

У нас в ЛО под выборгом этот год практически все белые и моховики червивые А вот с красноголовиками все отлично Я уже сегодня брал только элит - не больше указательного пальца

larosh

гарис писал(а):

не больше указательного пальца

Видать палец указательный ого какой :-)

БумеР писал(а):

Я свою продовольственную программу выполнил, теперь только на рыбалку

Давно пора, заодно и меня может вытащишь, уже три недели без воды :sh_ok:

гарис

Вопрос к грибникам-кулинарам : обязательно ли подосиновики перед тем как жарить отваривать ? В и-нете в основной массе рецептов пишут что надо Но по моему вкус варено-жареных хуже , чем просто жареных

ввч-56

ОлЬкА писал(а):

Буян
А это что за гриб? Тоже собираете?

По внешнему виду-это опята.

ввч-56

гарис писал(а):

Вопрос к грибникам-кулинарам : обязательно ли подосиновики перед тем как жарить отваривать ? В и-нете в основной массе рецептов пишут что надо Но по моему вкус варено-жареных хуже , чем просто жареных

Не обязательно-жарка-это тоже тепловая обработка.

гарис

larosh
Вот таквсегда , когда фоткаеш рыбу и хочется , что бы она выглядела большой , толучается маленькая , а когда грибы , что бы казались маленькими , то получается большими :-)

На самом деле неверный ракурс фотоаппарата . корзинка всего на 2 литра

гарис

ввч-56
Это я понимаю Но для чего варить то ?

гарис

Кроме того , интересно было бы узнать излюбленные рецепты форумчан Лично у меня любимый ( помимо супа , в который ни в коем случае не кладу рис - только немного перловки ) такой :
Грибы чищу ( не мою ни в коем случае , только тщательно чищу ножом ) , жарю на подс масле Когда почти готовы на сковороду к грибам средне порезаный лук . Как лук подрумянится готово Отдельно жарю картошку Потом в глубокую сковороду нижний слой картошки , сверху слой грибов , сверху слой майонеза , сверху слой тертого твердого сыра И в духовку на 20 мин Перед употреблением посыпать укропом

ввч-56

гарис писал(а):

ввч-56
Это я понимаю Но для чего варить то ?

Обжаривают грибы недолго, без добавления жидкости. Поэтому, чтобы предварительно не отваривать все собранные в лесу трофеи «тихой охоты», их нужно как можно быстрее скрупулезно очистить от налипших листьев, травинок, хвои. И параллельно отсортировать по видам. Съедобные отложить в одну кучку, условно съедобные – в другую. Сразу же тщательно прополоскать грибы в двух-трех водах для качественного удаления насекомых и земли. И не откладывая переработать – эти растения в силу своей природы очень быстро портятся.
Съедобные и условно съедобные грибы готовят по отдельности. Условно съедобные экземпляры перед поджариванием обязательно предварительно отваривают. Это помогает избавиться от оставшихся на их поверхности микроорганизмов и существенно изменить грибные свойства: ядовитость снижается до безопасного уровня или вовсе ликвидируется, устраняется горечь. Дело в том, что ядовитые вещества гриба способны при нагревании растворяться в воде. Поэтому строчки обыкновенные, сыроежки жгучеедкие и ломкие, волнушки розовые, грузди желтые и черные сначала варят. Для этого следует довести большое количество воды до кипения, посолить её (1 ст. л. соли на 2 л жидкости), опустить грибы и варить 10-15 минут. Затем отвар слить.

Из-за горького вкуса приходится варить и многие другие грибы. Горькушки, скрипицы, грузди настоящие, млечники камфорные, ольховые, сладковатые и неедкие, серушки, подгруздки белые, некоторые виды сыроежек, свинушек и говорушек, огневки и др. также закладывают в кипящую подсоленную воду и варят от 5-ти до 15-ти минут. За это время имеющаяся у них горчинка исчезает. А вот с неприятной горечью желчного гриба не справляется даже длительное отваривание.

В то же время, если соблюдены все подготовительные этапы (тщательная очистка, мытье и скорое приготовление), безусловно съедобные грибы перед пассерованием подвергать предварительной варке не следует ни в коем случае. Это правило относится к белым грибам, лисичкам, рыжикам, шампиньонам, сморчкам, грибам-зонтикам, колпакам кольчатым, сыроежкам и рядовкам. Конечно, длительная тепловая обработка грибов не нанесет организму человека вреда. Однако уменьшается пищевая ценность «лесной нашей говядинки», ухудшается её вкус и ослабевает аромат. К тому же некоторые из съедобных грибов после отваривания становятся склизкими.

Также нет никакой необходимости до обжаривания варить тепличные шампиньоны, вешенки и все свежемороженые грибы, которые можно купить в магазинах. Более того: выращенные на стерильном субстрате шампиньоны можно есть даже сырыми, например, добавив в салат.

гарис

ввч-56
Спс , понял Правда " условно сьедобных " у меня не бывает Беру только подосиновики , подберезовики- черноголовики , белые , моховики и опята И если есть хоть малейшая доля сомнения , то в мусор

ввч-56

гарис писал(а):

ввч-56
Спс , понял Правда " условно сьедобных " у меня не бывает Беру только подосиновики , подберезовики- черноголовики , белые , моховики и опята И если есть хоть малейшая доля сомнения , то в мусор

И это правильно! При жаркой погоде на югах даже сьедобным грибом случались отравления(судя по прессе)-вот и страхуются люди-варят, воду меняют несколько раз.

larosh

Пробежался маленько по боровинке на обеде.
В отличии от Бумера , программу еще не выполнил

гарис

larosh
Блин , как на картинке из детской книжки ! :co_ol:

larosh

гарис писал(а):

корзинка всего на 2 литра

А у меня всего 12 :-)

Витёк

народ, подскажите, остались ли грибочки в районе нелгомозера? Есть ли смысл ехать?

Славян67

Витёк
В выходные грибов много было

Voland

Витёк
народу там было соответственно...как на пр-те Ленина в день города :)

JIUCA

Достали эти грибники и ягодники, скорейбы уже грибы и ягоды в лесу пропали, а то ни одной стоянки свободной на озере не найти, ездил каждые выходные в мае и июне, за два месяца на своих любимых местах только два раза людей встретил, с августа просто пипец, народу даже больше чем на набережной :-(

гарис

JIUCA
А представляешь как грибников рыбаки бесят
Ты пополни ряды грибников и они перестанут тебя раздражать :-):

Грибалка.

Кто сейчас на конференции