.......

....

papan62
Буян
Хороший урожай!
Кто чисит грибы?

У меня вчера замочено 3 ведра груздей, волнух, белянок. И всего одна литровая банка рыжиков. Надо еще за рыжиками сгонять пока есть.

А гадючка какая-то добрая получилась. Глаза скорее любопытные,чем злые.

papan62

Сегодня видел точно такую змейку. Хотел погладить, но , почему-то , передумал..

_________________
Попробуем заново:
https://vk.com/public186832507

. Значит , не попробую я рыжиков .

_________________
Отдаленные объекты - ближе чем кажутся .

Ну попробовать дам, и собираюсь еще полазить за рыжиками.
Сейчас рецепты смотрю, выбираю.
Думаю, класть чеснок или нет
А тем временем грузди, волнухи, белянки вымачиваются.

gda98
Чеснок можно добавить, и к готовым грибам . При засолке , не обязательно. Я бы не стала .
А попробовать , это как ? Надо будет приехать , и прям с банки , ложкой ?

_________________
Отдаленные объекты - ближе чем кажутся .

Разберемся по факту.

gda98
Хорошо . Чеснок не клади .

_________________
Отдаленные объекты - ближе чем кажутся .

Красная Шапка
Ок

Доброе утро. Тут правильный совет дают. Никаких приправ при солении в грибы не кладут. Все "травки,чесноки и луки" дают кислоту. Все ложиться при употреблении. В качестве натурального консерванта давно используем сухую горчицу. Обычный медицинский горчишник накладываем сверху на грибы. Вкус и цвет при этом не меняется ,а про плесень забудете. Способ старый и проверенный.

kerchak57
При засолке грибов , пользуюсь рецептами карельской кухни. Соль , зонтики укропа , смородиновый лист , всё . И ждём , 40 дней . Потом добавляю чеснок , перед употреблением . И маслица . Вкуснотень .

_________________
Отдаленные объекты - ближе чем кажутся .

Я ел грибы засоленные без чеснока и с чесноком. И.... мне показалось, что засоленные с чесноком вкуснее, правда я засаливал горячим методом.

Это карельские колхозные рецепты.
А я стал квасить. Как огурцы примерно.
Вкус на порядок вырос. Научила моя теперь уже покойная тёща - грузинка.
Настоящие ферментированные грибы - кладезь витаминов и вкуса.
Всё просто: грибы слоями с чесноком ( много ), листом смородины и укропом. Соль.
Сверху кладётся ХБ толстая ткань, потом гнёт.
Ткань надо периодически снимать и полоскать в чистой воде.
Всё должно хорошенько прокиснуть. Температура для закисания должна быть 10-15 градусов.
Я пробую на вкус. Как только впечатление преобладания соли меняется на преобладание кислоты - всё. убираю в холодильник или подпол ( температура хранения - не выше +4 градусов ).
Отвечу критикам. При молочнокислом брожении ( в моём случае ) раскрывается весь вкус грибов. Он становится максимально ярким, не сравнимым с тем, что получается при обычном нашем карельском засоле.
Есть, конечно , при квашении и недостатки - это требования к условиям хранения ( температура - от 0 до +4 градусов ) и само приготовление требует отслеживания вкуса. Можно и "промазать". Тогда грибы могут немного перекиснуть. Но это вовсе не порча продукта. Умелые манипуляции - и вуаля - можно есть!

_________________
Попробуем заново:
https://vk.com/public186832507

Сергей. Мы в Карелии живем,а не в Грузии и желудки наши под местные рецепты заточены. Гриб -штука опасная и шутить с рецептурой может боком обойтись. Лучше уж по-колхозному,проверенному веками. Целее будем.

Мне с чесноком тоже больше нравятся.

_________________
Здесь мы еще не пролетали!

kerchak57

Всё от незнания. Вот в банку закатывать - дюже опасно, хотя..
А так - никакой опасности нет. Как и от солёных. .
У меня вообще есть заказ на уксус из лисичек, но вот пока я их тут не вижу совсем. Всё белые , да подосиновики.

_________________
Попробуем заново:
https://vk.com/public186832507

Водочка всё исправит...

_________________
Не в силах жить я коллективно, по воле тягостного рока, мне с идиотами — противно, а среди умных — одиноко.

Сергеевич

Да не, я не употребляю уже давно

_________________
Попробуем заново:
https://vk.com/public186832507

Рано у тебя здоровье кончилось...

_________________
Здесь мы еще не пролетали!

gda98
Фил
На вкус , и цвет , товарищей нет .
Фикс+
Сегодня лисичек видела, очень много. Взяла совсем не много. Для сына . Он любит . На остальные лисички смотрела , и проходила мимо..

_________________
Отдаленные объекты - ближе чем кажутся .

Так никто и не спорит.
Главное свой вкус за аксиому не выдавать...

_________________
Здесь мы еще не пролетали!

gda98
Фикс+
вам на ЯРМАРКУ прямой путь

Есть одно НО, чеснок-антисептик он тормозит ферментацию, либо она проходит по другому сценарию. Т.к. грибы засоленные без чеснока, а потом при готовке блюда добавленный чеснок не дает такой вкус, как грибы засоленные с чесноком - это факт! Бес чеснока грибы на вкус квашено-кислые, с чесноком вкус грибов усиливается кислят они меньше.