Снимаем шкуру с рыбы, для жарки.

мика

Народ, могет кто помнит. На фестивале кто то мастер класс по сему действу показывал.

Может у кого видео есть? Или кто научился и растолкует?

ИгорямбО

Если судак, или окунь, то ломаешь в районе хвоста ему кость, надавив ножом, что позволяет рыбе "расслабиться" :hi_hi_hi:

, в смысле чешуя немного расходится, после чего чешую счищаем ножом. Я обычно так и делаю!

мика

ИгорямбО писал(а):

после чего чешую счищаем ножом

Игорюха, как чешую снять, у мну проблем не возникает :mi_ga_et:

Там шкуру чулком снимали, как со зверюшки :-):

Voland

мика
я видеоролик снимал, делаю теперь так всегда.
Но видео лежит на винте, который включать нельзя, ибо восстановлен после ремонта. Через месяца 3 сделаю RAID дома и тогда смогу слить видео и выложить.

ИгорямбО

мика писал(а):

шкуру чулком снимали

Действительно интересно :du_ma_et:

мика

Voland писал(а):

который включать нельзя, ибо восстановлен после ремонта. Через месяца 3 сделаю RAID дома и тогда смогу слить видео и выложить.

А по русски :smu:sche_nie:

ИгорямбО

Voland
Иваныч, на Тебя вся надежда, не дай материалу пропасть :!:

Voland

мика
выложу позже, не в этом году точно.
Звони, расскажу на словах

ИгорямбО

Ну Вот к примеру разделывают форельку:

Ссергей

мика
Это не Брек был? Если он, то телефончик дам

alex64

У окуня отрезается голова, и в месте среза ножом поддевается уголок шкуры на спине, и снимается шкура с одной стороны. Аналогично снимается с другого бока. И на сковородку)))

мика

Ссергей писал(а):

Это не Брек был?

Не помню я почему то :men:

alex64
А в видеоверсии? :-):

И почему голова отрезается, а не как на видео с форельками?

Ссергей

мика писал(а):

Не помню я почему то

Обратил на фото, точно он :a_g_a:

Я то тоже не очень помню :-)

Voland

мика
так намного быстрее
БРЭК тоже участвовал в этой мясобойне

мика

Voland писал(а):

так намного быстрее

В смысле, без головы?

СЕРГ

Мне кажется это извращением, самое вкусное срезают

Voland

мика
все делается ножом, одним движением. С форелькой все-так и дольше и сложнее. Да и голова для жарки на мой взгляд сомнительное лакомство.

Vlad78

Снимаем шкуру у окуня

Золотая Рыбка

СЕРГ писал(а):

Мне кажется это извращением, самое вкусное срезают

Солидарна

так люблю зажаристую шкурку :-):

NameOFF

мика
У меня родственница, прожившая на Ладоге более 30 лет, снимает шкуру рыпп "чулком" при помощи пассатижей. Это финский способ. У непотрошенной рыбы делаются надрезы вокруг головы, далее одной рукой держим рыбу за голову, а второй пассатижами одним движением снимаем шкуру "чулком". Потом удаляем жабры (если надо вместе с головой) и внутренности. Видео естественно нет, но так ловко у нее получалось. :bra_vo:

duk

Я так налимов разделываю, подвесив за башку. А про другую рыбу как-то даже не думал... Интересное видео! Надо перенять способ :-):

alexx

NameOFF
так еще угрей фигачат. По мне дык лучше просто чехую соскоблить, обжарить с перчиком в муке и..... цимус :-):

Гуляка

На видео от Vlad78 всё очень медленно и грубо. Реально делается раз в 50 быстрей.
Во первых нож надо тонкий и острый.
Делается прямо в руке. Одним движением делаются два неглубоких! надреза по спине и два вокруг жаберных крышек.
Далее начинаем тянуть угол от "затылка" с одной стороны, потом с другой, помогая пальцем отделяться коже от мяса. С некоторого момента (почувствуете сами) можно взять оба угла "от затылка и дернуть в направлении брюхо-хвост. Надрез у хвоста не нужен.
Потом отрываем голову вместе с кишками. Потом верхний плавник. Тянуть его надо от хвоста к голове. Делается одним движением, а не так как муторно, как на видео.
К сожалению у меня видео нет.
Здесь видно, как чисто снимается шкура, если делать правильно.
http://www.karelia-life.net/glr/g0046/p ... 07_026.htm

Vlad78

ты хоть такого окуня поймай, разделай и сними, а потом квакай. Все умные ПИСАТЬ как надо, а вот видео только мое и америкосовское. По поводу скорости- смотри заглавие форума- не на скорость режемся, а чтоб способы показать. А про нож да- после 3-недельной рыбалки в районе Среднего Куйто -нож затупился. Извини, филеровочных не возим.

mango

Vlad78
Спокойнее, не надо кипятиться... :a_g_a:

Снимаем шкуру с рыбы, для жарки.

Кто сейчас на конференции