|
| Автор: |
Carter [ Вт июн 26, 2012 11:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Да мы обычную мороженную воду в бутылке ложили и нормально впринципе держал, да и как то сухой лед проблематично достать 
|
| Автор: |
duk [ Вт июн 26, 2012 12:53 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Лед слишком быстро тает. Гораздо дольше держат холодовые аккумуляторы, только они не многоразовые. Раз 5-6 заморозил-разморозил и время их работы начинает уменьшаться. В пенопластовом ящике внутренним объемом примерно сантиметров 35х30х20 один аккум держит содержимое охлажденным до 2 суток, если крышку не открывать. Потом гель размягчается и температура потихоньку растет. Подсоленная рыба (кусками) хранится хорошо. Можно очень примерно прикинуть кол-во (или размер) аккумов под конкретную тару с крышкой.
|
| Автор: |
reanimatolog [ Вт июн 26, 2012 12:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Есть у меня пара специальных контейнеров из-под вакцины. Материал вроде не пенопласт, понадёжней что-то. Внутреннй размер - куб с ребром в 45 см. Вакцину держит при температуре 8 градусов до 5 суток, если не открывать конечно же. Ежели кому такой девайс нужен - приезжайте, забирайте. Контакты в ЛС.
В отношении хранения я ничего нового не открою. На рыбалку уезжаем в Архангельскую губернию каждую весну (кроме этой  ) на щуку отнерестившуюся. Там не проблемма рыбу изловить (всё, что меньше 2-х кг нарекается мальками и выпускается обратно, там как раз проблемма почистить рыбу да вывезти потом в сохранности. Много туда с собой не наберёшь, поэтому обходимся по старинке, солью и пластиковым баком на 60 л. Тут я никакой новости не открою. Всё как у всех, рыба чистится, головы с жабрами отсекаются, тушка вдоль хребта надрезается. В надрез соли обязательно, но немного. Остальная часть просто как-бы смазывается солью. Первая рыбина присаливается посильней, те, которые посвежей, соответственно полегче. Основой сохранения является расположение бачка: всегда в тени и почти по горловину в воде. Ничего необычного - всё гениальное просто. Больше двух недель так не хранили, а на этот срок вполне хватало. По прибытию домой рыба хорошо промывается, затем в морозилку. Промораживать щуку обязательно, но уже по другой причине - я писал об этом.
Излишней солёности при готовке не обнаруживается, и без всякого душка.
|
| Автор: |
Hunter [ Вт июн 26, 2012 13:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Oberon
спасибо за урок физики ... :) я правда и так ее иногда читаю..но все равно спасибо..
Еще раз напомним в чем преимущество , сухой лед - пропускает жидкую стадию.. воды нет
|
| Автор: |
Oberon [ Вт июн 26, 2012 13:36 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Hunter писал(а): спасибо за урок физики ... :)
Да не за что. Для всех старался. 
|
| Автор: |
лаюр [ Вт июн 26, 2012 19:17 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
А как вы смотрите на рыбу + сухая горчица ? Дичина с ней прекрасно хранится до 2-3 недель.
|
| Автор: |
reanimatolog [ Вт июн 26, 2012 19:26 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Не слышал про такое. Надо пробовать.
|
| Автор: |
гарис [ Вт июн 26, 2012 19:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
лаюр
А ну ка поподробней про горчицу , плз
|
| Автор: |
Hunter [ Вт июн 26, 2012 19:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Я думал Дохтур - клизьму предложил
По идее должно помочь..
|
| Автор: |
лаюр [ Вт июн 26, 2012 19:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
гарис
Да всё просто. Рыбу не МЫТЬ !!! Чешую, голову, жабры, кишки удалить, заветрить - дать повисеть в теньке 1-2 часа, и густо посыпать сухой горчицей, завернуть в х/б тряпку и в тень-холод. При подготовке к приготовлении - сдуть-смыть горчицу. И посолить Через минут сорок можно готовить.
|
| Автор: |
гарис [ Вт июн 26, 2012 20:20 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
лаюр
Сам то пробовал так делать ?
На вкусовые качества не влияет ?
|
| Автор: |
лаюр [ Вт июн 26, 2012 21:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
гарис писал(а): Сам то пробовал так делать ?
На вкусовые качества не влияет ?
Сам не пробовал. На вкус влиять не должно - нет влаги, жиров, масел. Вообщем надо пробовать
|
| Автор: |
Hunter [ Вт июн 26, 2012 21:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Kivi - заинтриговал своим способом.. Во первых в болоте всегда холодней. Во вторых в болотах сильно приостанавливаются процессы гниения и окисления , последнее из-за отсутствия кислорода и высокого содержания метана.. Но метан процесс гниения - в процессе жизни анаэробных бактерий..
значит все дело в гумусовых кислотах содержащихся в торфе..
Насколько помню вроде не ядовиты...
Действительно трупы хранятся в болотах веками а то и тысячелетиями, подвергаясь торфяному дублению..
помню как в "эрмитаже" возле засохшего фараона , брякнул что-то "Интресная засолочка к пиву !" и интеллигенция шарахнулась по сторонам.
Тут вопрос о вкусовых качествах к Игорю ! И кстати поподробнее о сроке храния и температурах на улице
Я бы попросил раскрыть до конца секрет и сделать что-то типа отчета.. с фото рыбы если не сложно .. Ну и последнее откуда узнал способ ??
|
| Автор: |
гарис [ Вт июн 26, 2012 21:49 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
лаюр
Опробуешь -доложись ,плз
Hunter
Насчет " засолки к пиву " - сильно ! 
|
| Автор: |
брэков на кол [ Вт июн 26, 2012 23:31 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
лаюр
и правда интересно.
|
| Автор: |
Hunter [ Ср июн 27, 2012 13:30 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Я думаю с горчицей фокус не пройдет ... Рыбъе мясо хоро впитывает запахи.. Да и горчицу к рыбе вроде не подают :)
|
| Автор: |
reanimatolog [ Ср июн 27, 2012 15:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
reanimatolog писал(а): Есть у меня пара специальных контейнеров из-под вакцины.
Остался один, стоит в резерве. Ежели будущий владелец не откажется, то увы - раздача закончена.
|
| Автор: |
duk [ Ср июн 27, 2012 16:03 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
reanimatolog
Борис, это- вещь! Я как-то забыл про них. Если остался один, не отдавай! Себе пригодится 
Была еще мысля взять гладкий продуктовый ящик (или слепить из тонкой фанеры) и выложить его кусками туристического коврика. Но как-то руки не дошли 
|
| Автор: |
reanimatolog [ Ср июн 27, 2012 16:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
duk писал(а): Если остался один, не отдавай! Себе пригодится
Вадим, ну разумеется я себя не забыл , и знакомым всем с соседнего форума раздал, и нефорумчан обеспечил. А они всё время валятся и валятся. 
Надо провести инвентаризацию, вроде у меня ещё должны были хладоэлементы накопиться, тоже на раздачу выставлю.
Тебе-то контейнер не нужен?
|
| Автор: |
FiNNsher [ Ср июн 27, 2012 18:47 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Всем кто предлагает водку в рыбу наливать - вы из нее потом уху делали? От нее наверно реально вставляет, непьющей теще тарелочку налил и порешал пару насущных вопросов, что годами тянуться
|
| Автор: |
duk [ Ср июн 27, 2012 19:08 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
reanimatolog писал(а): Тебе-то контейнер не нужен?
Вообще-то не отказался бы..
А аккумы предложи форумчанам, штуки полезные.
|
| Автор: |
Золотая Рыбка [ Ср июн 27, 2012 19:11 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
reanimatolog писал(а): А они всё время валятся и валятся.
Мне бы...какой-нибудь, завалявшийся...
|
| Автор: |
reanimatolog [ Ср июн 27, 2012 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
duk писал(а): Вообще-то не отказался бы..
Сам заедешь заберёшь, или тебе с доставкой?
Золотая Рыбка писал(а): Мне бы...какой-нибудь, завалявшийся...
Следующий освободившийся - Ваш. Только боюсь, это в сентябре будет, не сезон сейчас.
|
| Автор: |
Den [ Ср июн 27, 2012 23:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Хранение рыбы в полевых условиях... |
Nikolos
Николай - все здорово, еще бы лишнее заднее сиденье в машине...
|
| Страница 3 из 5 |
Часовой пояс: UTC + 4 часа |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/ |
|
|
|
|
