Все тут расхваливали рецепт приготовления окуня в вине так сильно, что я не удержался и решил тоже это сделать. Благо на балконе еще с прошлой рыбалки оставалось килограмма три окуней. Решено - значит надо делать. Сначала окуней оттаят в теплой воде, затем содрал щкуру. Это заняло в общем то немного времени. А вот с получением филе пришлось повозиться. Процесс своеобразный. По этому для облегчения работы рыбу пришлось разделить на две группы - все что более 150 гр оказалось в одной кучке. а что менее 150 гр в другой. Филе я продолжил делать из более крупных окушков. А "мелочь" решил просто так ошкуренную обжарить. Наконец с приготовлением рыбы было покончено. На это ушел целый час времени. Вот на этом собственно и заканчивается рецепт "Le Man". Далее, как обычно у меня в голове разыгралась фантазия и я к сливочному маслу в раскаленной сковороде добавил не белого сухого вина и красного полусладкого . Вино какое то аргентинское из пакета. Положив в эту кипящую жидкость рыбу я сразу увидел, что она из бледно розовой моментально превратилась в красную с сиреневым отливом. Цвет своеобразный. Даже испугался что нарушится и вкус. Не ничего, со вкусом все нормально. Обжарив так всю рыбу приступил к приготовлению соуса. И тут тоже. моя фантазия к первоисточнику начала добавлять неимоверные продукты. Про красное вино я говорил. Далее, добавив два желтка я не получил вязкой консистенции. Да и зелени не было под рукой, по этому пришлось добавлять сушеный укроп да его же семена и немного семян тмина. Опять все слишком жидкое. Под руку попалось сваренное яйцо. Не долго думая мелконакрошенное оно оказалось в соусе. Опять жидко. (ну не пожалел я вина, бухнул поти пол литра ) Стоявшие на столе маринованные белые в количестве двух ложек , мелко нарубленные ножом последовали за яйцом. Ан нет, как было жидко так и осталось. И тут мне на глаза попалась не оприходованая еще окуневая икра. Не долго думая я и ее покромсал и подавил по максимуму и тоже отправил в сковородку. И о чудо, моя жидкая масса моментально превратилась в............ пасту . Дабы не пригорела пришлось ее интенсивно перемешивать. Попробовав полученое сначала не понял. а что же это такое. Первое впечатление, что грибы были лишними, ибо придавли своеобразный привкус. Пока не остыло быстренько все переложил в салатницу. Рыба так и осталась лежать горкой в отдельной тарелке. А тем временем уже и пюре было приготовлено. Так что все это. по тдельности и попало на стол. Да, чуть не забыл о мелких окунях. Я их как и положен обжарил на подсолнечном масле и они тоже украсили стол.
А теперь все о чем я писал выше в фотографиях:











Ну и вот что из всего этого получилось. А шампанское стоит на лоджии охлаждется, и дожидается, когда все соберутся и сядут за стол.

Классная штука по виду (и по вкусу наверное). Надо жене заказать такое

_________________

Талантище!
На этом форуме много талантливых людей - умеют рыбу не только ловить, но и вкусно приготовить, вкусно рассказать об этом и вкусно сфотографировть результат. Браво! Я в восторге!
Вкуснотища, да?!

Аппетитно!!! А что стало с качаном капусты???

_________________
Торкало, торкало туммала - хариус...

Да ничего пока еще Отлеживается в ожидании стать голубцами. Все ждет. кто быстрее до него доберется, я или жена.