Можно и так, но когда особо времени нет, приемлем и первый вариант.

_________________
Всегда клюет лучше вчера и завтра...

А после первой до второй можно и пожарить, что мы и делали. Вместо лимона можно использовать уксус, вкус другой конечно.
Ещё подобный рецепт, рыба "ХЕ": уксус, масло подсолнечное, глютомат натрия (усилитель вкуса), базилик, кориандр, соль, перец. Можно взять готовый набор для корейской морковки. Рыбу маринуем в уксусе со специями (можно и с луком). Раскаляем масло положив в него дольку лука. Как лук начинает золотиться поливаем рыбу этим маслом. После охлаждения можно есть.

_________________
Андрей.

Уважаю это! Очень вкусно! Обычное делаем из судака.

_________________

Рыбалка - это наше "ВСЕ"!!!
зы:Поймал - отпусти,не поймал - остался должен!

Tе же сранi штаны, тiльки на выворит

_________________
Всегда клюет лучше вчера и завтра...

Нет. По вкусу будет совсем другое блюдо. Принципиально: ЗАЛИТЬ РАСКАЛЁННЫМ МАСЛОМ!

_________________
Андрей.

На рыбалке попробывал соляночку!
На двоих надо: 1 щука на 1,2 кг. 1,2 литра воды. 5 СОЛЁНЫХ (только не маринованных) огурцов, 10 оливок, грибочки, не много (пяток шампиньонов маленьких хватит, или 1 хоороший беленький - подосиновик, что нибудь для арамата), кусочек свежего лимончика. С неё берём филе и очень мелко режем. Все вместе перемешиваем и откладываем. Из головы и хвостов - плавников готовим бульён. Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук и морковь с небольшим добавлением томатной пасты на подсолнечном масле.
Готовый бульён процеживаем и запускаем туда выше изложенное.
Перед приёмом рекомендуется 50 грамм правильного напитка.
Будте здоровы, (слава богу , мои пальцы остались целы, хотя сильно рисковали )...
Должно получиться густо и вкусно, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

_________________
Андрей.

avp59
Приятный рецепт, надо будет на природе попробовать..

_________________
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе.
Правила форума

А можно как нибудь хариуса впрок заготовить чтоб сильно вкуса не терял

Солить , без вариантов !

_________________

Процесс разделки и засаливания Онежского лосося (так, как засаливаю его я):
Лосось не менее 3,5 - 4 кг (меньше размером разделываю и засаливаю по-другому).

1.Снимаем чешую, отрезаем плавники.
2.Самое кропотливое (и даже нудное занятие) - ножом снимаем из-под кожи грязь (для шутников не выковыриваем грязь, а лезвием выгоняем её), иногда смачивая нож водой. Действие занимает порядка 10 минут с каждой стороны (Онежский лосось накапливает под чешуей и кожей достаточно много грязи).
3.Изымаем внутренности (часть в уху, часть в мусорное ведро).
4.Промываем рыбу.
5.Далее делаем филей: отрезаем голову, хвост (это в уху); полосуем рыбу вдоль (разделяя её на две части); отделяем от основной кости (кость тоже в уху). Берем пассатижи и из каждой пол-тушек вынимаем инструментом большие единичные кости (в мусорное ведро), оставшиеся мелкие кости вынимаем рукой, находим их, проводя ладонью по тушке.
6.Отрезаем нижнюю часть брюшка (тёша) толщиной сантиметра 3-4, она жирная и хорошо подходит для приготовления блюда «Рыба в тесте», что так любит Алексей
7.Солим рыбу по вкусу (люблю не очень солёную), сахара, специй не кладу (считаю, портит вкус).
8.Нарезаем тушки на части, для примера с лосося в 6 кг с каждой из пол-тушки выходит 5 частей.
9.Складываем части тушек в 3-х литровую банку(и) попарно друг к другу кожей наружу.
10.Солится в холодильник 3 дня, через каждые 12 часов банку(и) переворачиваю.

Процесс разделки длительный, например 6 кг рыбы занимает около 1час.15мин., но он стоит того.
Рыбу солю для себя (семьи, друзей) поэтому проявляю в этом деле особую щепетильность.
В отличие от засолки рыбы в марле, тряпке она не сохнет и в собственном соку хранится дольше.

_________________
Я на крючке еЁ имел...

А пропорции примерно не подскажешь. Летом солил, малосол еще ничего, а чуть похранится уже совсем не то. Кстати вариант пробовал хариус в соевом соусе очень даже ничего. И семгу с сахаром пополам с солью делали- ум отъешь.

копчение леща хочеться по быстрее ..делается крутой рствор соли и простым медецинским шприцом её везде прокалываем этим препоратом ,такая вот анестезия ..пускай полежит немного в растворе этом пока идет приготовка к копчению...но бывает лещ большой после копчения горьковатый ..это желочь которую можно вырезать перед копчением маленьким надрезом ,все знают наверное где она находиться..и так же в уху когда рыбу разделывают осторожно не раздовить эту пакость надо а то горечь обеспечена .. а хочется уху сладкую и вкусную .Приятного апетита всем

_________________

Ваше благородие, госпожа Удача,
Для кого ты добрая, а кому - иначе.

По корейски "ХЭ" называется, тока ыщчо надо 10 гр уксуса добавить и ждать готовности около часа.
получается очень вкусно

_________________
Для хромой собаки 100 верст не крюк!

судак под майонезом.В кастрюлю выкладываем лук кольцами и картошку кольцами сверху стравим филе судака. затем снова лук и картошка. Заливаем всё это майонезом солим по вкусу и ставим на медленный огонь на 1,5 - 2 часа. Получается очень вкусно.
Попробуйте.

Хотел бы поделиться рецептом ухи из леща.Самого лет 5 назад научили,но опасаюсь опять баяном назовут.