Желание гостей-закон.
Допросил Витю с пристрастием (иголки,правда под ногти не загонял). И вот что получается.
1. Мелко режется чеснок
2. Высыпается в ступку, добавляется мелкая соль.
3. Все это толчется.
4. Добавляется вода (холодная)
5.По вкусу добавляется уксус (вместо него на мой взгляд лучше выдавить поллимона)
6. Добавляется масло, которое осталось на сковороде после жарки рыбы(для этой цели при жарке последней порции рыбы его можно налить поболе.
7. Перемешивается.
8. Кроме этого, можно изголяться по поводу добавления специй. По моему мнению, уместен будет черный молотый перец и кориандр. Сейчас в голову пришло,что классно будет добавить паренной брусники, потому как она сама по себе прекрасно сочетается с жаренной рыбой.
По поводу масла не думаю, что его вид как-то сильно влияет, главное, чтобы на нем хорошо получилась сама жаренная рыба. Мы пользуем привозимое из Финляндии рапсовое. В нем нет холестерина и нет постороннего запаха. Если нет рапсового, годится кукурузное дезодорированное.
А вообще рецепт не догма, а некий хребет, над которым можно бесконечно экспериментировать, нанизывая на него "мышцы" и поймав именно то, что самому нравится.
Ну где-то так.
Впечатления от соуса смотреть здесь:
viewtopic.php?f=1&t=12327
Вход
Регистрация
RSS
FAQ
рыбу поймать..
