Варим сало

Фикс+

алекс спб
Фууууу. Да вы оба друг друга стоите! :-)

алекс спб

Фикс+
Сергей, на тебя Европа неожиданно действует :-):

как скатаешься, так идет выброс кулинарного шовинизма :-):

вернись к истокам! :-):

a.n.titov

kivi писал(а):

Складываем куски сала в кастрюлю , посыпаем обильно солью .Количество соли примерно полкило на 5 кг сала.В кастрюлю добавляем 2-3 головки чищеного чеснока , полную пачку чёрного молотого перца , пол-пачки лаврушки и если есть красный стручковый перец.
Сразу скажу , что количество того или иного составляющего не особо важно , ибо сало не пропитывается ни перцем , ни солью .Однако аромат от перца , чеснока , лука и лаврушки ,сало в себя вбирает таки .

А почему нельзя сделать акуратные проколы в селе и не нашпиговать некоторыми компонентами(чесноком например) и дать постоять перед варкой часов 12!?

sevok

чахлик писал(а):

А хде взять свежее сырое сало

По Ведлозерской дороге, за Маньгами, есть фермер, у него может быть искомый продукт.

чахлик

sevok
Пару раз мясо покупал у него, хорошее :co_ol:

. Сала не видел, надо спросить :du_ma_et:

.

reanimatolog

Да достали вы уже про сало писать!
Сидишь тут, читаешь, слюной захлёбываешься. Всё! Пошёл за салом для эксперимента.

PS Ну правда, мужики, уже пишете как-то вкусно :bra_vo:

(я в хорошем смысле), я ещё не сделал ничего подобного, не попробыва, но уже успел полюбить этот продукт!

olekk

sevok писал(а):

чахлик писал(а):
А хде взять свежее сырое сало

По Ведлозерской дороге, за Маньгами, есть фермер, у него может быть искомый продукт.

Я не понял, это феня- сырое сало?, вы что, кокс приобретаете :hi_hi_hi:

? Типа, у цыгана в Маньге самый реальный, колумбийский :-)

Ближе- не судьба? В городе, например :-):

ОлЬкА

Игорь. спасибо! Сделано! Ням-ням :bra_vo:

Voland

olekk
тоже не видел сырого сала в городе, хотя, если честно, не смотрел специально.

чахлик

olekk писал(а):

Ближе- не судьба? В городе, например

Скажи где купить в городе свежее сырое сало? В прошлом году покупали в Соломенном по случаю четверть поросёнка. Сала было много. Солили и с чесноком и с перцем и варили. Всю зиму на рыбалку брал. В этом годе чё-то не срослось :nez-nayu:

.

Золотая Рыбка

На Сорокской хороший магазин, торгуют свежим мясом, сало тоже есть.
Если при варке сала добавить лук в чешуе :-)

, получится "лушное" сало.

PVURE

Trianon писал(а):

Всё тоже самое + луковую шелуху как на Пасху яйца красим - получаем дополнительный аромат и цвет копчушки

Присоединяюсь :a_g_a:

Также делаю. Только потом в морозилку :bra_vo:

olekk

чахлик
На Главном рынке ларек, называется "Фермер" или типа того, там всякий свежак бывает.

Hunter

САЛОЕДЫ !

Фикс+

Hunter
Киви притащил в народ заразу... :-)

БумеР

Оба на

Да тут про сало говорят :-):

А где Доктор без башниТиха украинская ночь, но сало надо перепрятать :-):

Да нет, ресторан украинской кухни очень даже мне понравился, когда рассказывал папику, чем Саня меня подчевал и поил, на беднягу Киви жалко было смотреть, слюна утекла ниже плинтуса магазинного, а девчонки, так и норовили эту Хреновуху увести :-)

Сало папика я пробовал :co_ol:

Очень вкусненько ::yaz-yk:

Вывод для себя сделал, еврейский хохол он :!:

лаюр

Ехать на рыбалку, будет за -20, ну как без сала ! Великолукский комбинат .б..ять, с..ка, .п..рюга - (извините накопилось !), подогнал кусок солёного жира со вкусом( и консистенцией) подмётки ! Не разжевать ! Не проглотить ! Что делать ? Буду варить ! Его уже ни чем не испортишь !

васямба

чахлик писал(а):

olekk писал(а):

Ближе- не судьба? В городе, например

Скажи где купить в городе свежее сырое сало? В прошлом году покупали в Соломенном по случаю четверть поросёнка. Сала было много. Солили и с чесноком и с перцем и варили. Всю зиму на рыбалку брал. В этом годе чё-то не срослось :nez-nayu:

.

в "лентозере " бывают не плохие кусочки :co_ol:

ХВОЙНЫЙ

kivi
Перец красный стручковый -сушеный или свежий? И надо ли воду добавлять?

star

По первому вопросу отвечу за Игоря - без разницы. Стрючок он в любом виде СТРЮЧОК и с ним надо поаккуратнее.
А вот насчет воды не знаю. Это ж сало в чем то варить надо вроде бы :-)

Во всяком случае на фотке жидкость явно просматривается. :-)

Руслан Карелович

kivi

Игорь как земляк земляку :-)

подскажите где в Петрозавосдке можно приобрести такой чудо продукт??? :-)

что бы он соотведствовал нашим требованиям))))) ну там с прорезью)))) и всё такое))))) ну я думаю Вы меня понимаете))) а то в магазинах как не гляну на него аж тошно становится((((( :ps_ih:

kivi

star
Алексей , именно :!:

Руслан Карелович писал(а):

подскажите где в Петрозавосдке можно приобрести такой чудо продукт???

Руслан , тут ни чего не могу посоветовать :cry_ing:

Можно и в Сигме г.вно купить , а можно и в ларьке достойного сала взять. :-):

Руслан Карелович

kivi

vovik

Сало не варил но осуществил следующее, упоминали:
С грудины и окорока остался тонкий слой сала, мелкими и кусками покрупнее. Шкуру снимал, так как местами попадалась щетина. Плюс к этому порезал немного мясца тоненькими кусочками. В пласт сала покрупнее завернул все мене нарезанное с солью и приправами (рулька). Далее в фольгу и в духовку на 1,5 часа. Очень вкусно и нежно, почти на хлеб намазывать можно. Всем советую. Ранее небольшие вырезки попросту сала выбрасывали (очень сильно заблуждались). Соли и специй можно побольше и по вкусу. Своими руками с магазинной не сравнить. Всем советую. С опытом уверен будет еще вкуснее и примерно свой рецепт выработается.
Чувствую даже до следующей рыбалки не дотянет :-)

Nalim

Вот ещё рецептик. Иногда с сала остаётся шкурка. Неее, шкурку мягкую я очень люблю. ::yaz-yk:

А что делать с дубовой шкуркой, которая годится только на подмётки? Да всё просто. Жарятся ароматные, хрустящие, вкуснющие шкварки. Режем шкурку небольшими кусочками и на разогретую сковородку. Только не сожгите. Фкуссно... :co_ol:

Варим сало

Кто сейчас на конференции