Я предложу классику соления бочковых огурцов .
Состав ;
1.Огурцы ,размер имеет значение
2.Вода
3.Соль
4.Приправы; укроп ,хрен листья и корень , базелик ,чеснок .
Берём для соления средние огурцы ,именно одного размера потому что для соления среднего огурца варим 7% рассол ,если огурчик маленький для просолки хватит 5-6% рассол.Огурцы замачиваем в воде на 5 ч ,моем .Подбираем тару для соления ,можно посолить и маленькое количество огурцов не обязательно бочку ,есть сейчас пластмассовые ведёрочки разных размеров.Начинаем с рассола ,если нет родника рядом воды чистейшей ,то тогда надо сварить рассол из простой воды заранее, что бы заливать его уже остывшим комнатной температурой .На дно тары закладываем листья хрена, укроп хорошо с семенами зонтика ,чеснок пополам резаный дольки ,порезать кусочками корень хрена ..трудно достать его иногда бывает, но где то у кого то растёт в больших количествах в огороде и на практике соления если положить большое количество корня хрена , то огурцы получаются очень хрустящими и обязательно надо положить листочки базелика они предают огурцам очень пикантный аромат,запах базелика обалденный .Укладываем плотно огурчики, встряхиваем их в таре для хорошего уплотнения и сверху закладываем те же эндигриенты которые закладовали на дно тары и заливаем всё остывшим рассолом. Прижать сверху гнётом что бы рассол всё закрыл и не закрывая крышки оставляем огурцы на сутки в помещении с температурой 18—20 °С при которой наиболее быстро проходит процесс ферментации(брожения).Если сильно жарко то держать нужно меньше по времени в помещении , что бы не произошло сильно быстрого брожения не дать перекиснуть им.Затем огурцы закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник где через несколько дней в холодном месте заканчивается ферментация (брожение),в этом процессе получается концетрация молочной кислоты где у нас и будут храниться огурчики.Всё очень просто делается и получаются очень вкусные бочковые огуречики

_________________

Ваше благородие, госпожа Удача,
Для кого ты добрая, а кому - иначе.

valera
Гад . так солёненького захотелось. Пойду к холодильнику...

_________________
"Я разлюблю рыбалку только тогда, когда немой скажет глухому, как слепой видел, что безногий ходил по воде ..."

Валерра, так нельзя издеваться
Они такие красивые и вкусные на вид, что хочется куснуть

Nalim


Золотая Рыбка
Кусни

_________________

Ваше благородие, госпожа Удача,
Для кого ты добрая, а кому - иначе.

valera
Валера,извини,при виде картинки не смог дочитать рецепт

Ну вот, была хорошая тема про соленые огурцы. ПРишел, рассказал, фотку показал и усе, тема умерла. Можно закрывать. ВАНДАЛ.
Валера, позволю себе небольшое дополнение. Всеж в бочке деревянной получается намного вкуснее. А боченок лучше всего хранить в воде. Ох, вспомнилось. как в детстве родители делали. Воды только под боком не было. Так бочку в погребе держали. Зальют рассолом, а потом крышку, да обручем стягивали. Бочку открывали к ноябрьским праздникам. и потом всю зиму трескали. Бочка то 100 литровая была. И даже в открытой бочке огурцы оставалсь все время хрустящими.
Не знаю как у вас. а у всех моих знакомых. и у меня в том числе с хреном проблемы. "Хреново " он в болоте растет. Но растет и на листву хватает. А вот корешок выкопать жалко. Потом опять его долгие годы выращивать надо будет.

Не совсем верно. Длинноплодные огурцы, как правило на засолку не идут.

это рецепт свежепросоленных огурцов, не путайте с малосольными. А ,вообще, вкусняшка

_________________
Подобен ситре нефритовый стержень в руках самурая.

Смерть "козявочникам" !

Выкопай один - разреж на части и посади, через год будешь радоваться , через пять ругаться Для болота сделай высокую гряду, хрен прекрасно растёт на куче старого компоста, подваливай туда свежака раз в год и будет не исчерпаемый источник хрена.

_________________

Засолила огурцы в пакете, на рыбалке на "ура" пошли

Алексей, спасибо. попробую.

PAMIR
Агурса вкусная
Весной как то на оптовке покупал огурцы у таджиков или узбеков ,точно не знаю,короче дают мне они накладную написанную собственно ручно я читал так и не понял что там написано было ,потом подхожу спрашиваю у них..Братаны вы что написали такое ?
Они сами еле прочитали это Агурса

Попрошу не выражаться
star
Я ж не думал что апетит наганю такой

В деревянной бочке не делал ,у нас бонд завод раньше был там бочки делали сам один раз ездил туда за ними в советское время...сейчас его и в памине нет как и бочек деревяных тоже..Я солил в пластмасовой 120л. Есть плёнка такая рукав ,завязываешь с одной стороны её и в бочку как мешок и туда всё заправляешь..сутки стоит потом завязываешь кулёк крепко крышкой закрыаешь и в холодтльник...главное технологию соблюсти от этого зависит качество и вкус.

лаюр
Я тоже слышал об этом растёт не могут не которые избавится от него ..
А ведь корень хрена не хреновый во все
А очень полезный в народной медицине и как еда

_________________

Ваше благородие, госпожа Удача,
Для кого ты добрая, а кому - иначе.

Кхе. кхе, Валера. ну поубавь размрчик то. Все мы рыбаки. 120 литровую бочку да в холодильник? У меня дома такого нетути. Максимум ведро влезет.
А про рукав наслышан. Вот вырастут в этом году огурцы в немерянном количестве, тогда и рукавчик рикуплю. А бочонок на 40 литров уже есть. (под рыбу закупался).